• nl
  • en
Boerenkaas

Basistraining Boerenkaas

Eigen melkverwerking is voor steeds meer melkveehouders een interessante tweede tak. In de basistraining Boerenkaas leer je hoe je rauwe melk verwerkt tot boerenkaas. Hierbij is ruimte voor persoonlijke interesse en ontwikkeling en eigen inbreng.

Voor wie
De training is bedoeld voor beginnende zuivelaars, geïnteresseerden in boerenkaas en melkveehouders die op zoek zijn naar een tweede tak op hun bedrijf.

Inhoud
Tijdens deze 2-daagse training ga je aan de slag met rauwe boerderijmelk. Met de handen in de wrongel kun je voelen, zien, ruiken, proeven en horen hoe boerenkaas wordt gemaakt. De praktijklessen worden gecombineerd met theorie over het proces van kaas bereiden.

Wat ga je doen
Op de eerste dag wordt gekeken hoe melk op de boerderij wordt geproduceerd. Vervolgens maken de deelnemers van deze rauwe melk op beide trainingsdagen kaas op de traditionele manier: in een kaasbak van 300 liter.

Dag 1: Introductie
Kennismaking, inleiding training, rondleiding op het melkveebedrijf en demonstratie Goudse Boerenkaas bereiding. Je krijgt een toelichting op processtappen, toevoegingen en variaties in receptuur, kwaliteit en samenstelling van de melk.

Dag 2: Boerenkaas maken
Zelfstandig Goudse boerenkaas maken. Eventuele variatie in receptuur is mogelijk, zoals kruidenkaas of biologische kaas.
Toelichting op:

  • Verschillende zuursels en stremsels.
  • Kaasopslag, verzorging van de kaas, pekelbereiding en onderhoud.
  • Smaakontwikkeling en gebreken tijdens de rijping van de kaas.

Resultaten
Na de training:

  • Ben je in staat zelfstandig ambachtelijk Goudse Boerenkaas te produceren.
  • Kun je een keuze maken in de aanschaf van benodigde apparatuur en een productieruimte inrichten.
  • Begrijp je hoe de kwaliteit van een goede Goudse Boerenkaas wordt beïnvloed.

Dit zeggen andere deelnemers over de training Boerenkaas

  • ‘Twee super leuke en leerzame dagen gehad!’
  • ‘Bedankt voor de enthousiaste manier van lesgeven: de passie is duidelijk te merken’.

 

  • Startdatum Locatie
  • 03-10-2017 Oenkerk
  • DTC behoudt zich het recht voor om bij onvoldoende deelname de deelnemers tot 1 groep samen te voegen op 1 locatie.
  • Voorkennis
  • Geen specifieke voorkennis nodig
  • Erkenning
  • Bewijs van Deelname.
  • Doelgroep
  • Alle geïnteresseerden in boerenkaas, agrarische ondernemers, beginnende zuivelaars, etc.
  • Studiematerialen
  • Wordt uitgedeeld tijdens de training
  • Duur
  • 2 dagen
  • Datum
  • Dinsdag 3 en woensdag 4 oktober 2017

     

  • Tijd
  • 09.00 - 16.30 uur
  • Minimale aantal deelnemers
  • 7
  • Maximale aantal deelnemers
  • 9
  • Sluitingsdatum
  • 15 september 2017
  • Locatie
  • Oenkerk
  • Investering
  • € 425,00
Cursus beoordeling
Arjen Schultinga Prima training met enthousiaste trainster. Veel informatie maar gelukkig ook veel zelf doen.
Vragen over deze training?

Neem dan contact op met

Dairy Training Centre

Office

+31 (0)58 727 10 16

info@dairytrainingcentre.com

Laatste DTC nieuws