• nl
  • en
Zuivel

Zuivel

Zuivelbereiding of melkverwerking is de centrale schakel in de melklijn (van koe tot consument) om van rauwe melk tot economisch haalbare houdbare smakelijke kwaliteit melkproducten te komen.

Melkverwerking heeft te maken met de grondstof rauwe koemelk (soms ook geitenmelk), dat kort houdbaar is, te verwerken, met verschillende bewerkingsprocessen en apparatuur, tot langer houdbare smakelijke veilige gezonde consumeerbare kwaliteit zuivelproducten, die vermarktbaar zijn.
Om dit te kunnen garanderen levert DTC praktische trainingen in haar kleinschalige zuivelafdeling met laboratorium te Oenkerk, waarbij vaardigheden, kennis en inzicht worden bijgebracht door middel van “Learning by doing”.
Zuivel is gebaseerd op verschillende vakgebieden: hygiëne, chemie, microbiologie, biotechnologie (fermentatie processen), procestechniek, verpakkingstechnologie, kwaliteitsmanagement , bedrijfseconomie, marketing, logistiek en organisatie.
Zuivelbereiding levert de verschillende melk productgroepen op: vers (drinkmelk, yoghurtsoorten, zoete desserts, verse kaas), vetrijke producten (roomsoorten, boter, ghee, roomijs) en diverse gerijpte (zowel Nederlandse als buitenlandse) kaassoorten.

De zuiveltrainingen worden uitgevoerd door onze eigen enthousiaste trainers Ciska Anema en Amarins Schurer-Feenstra. Voor elk doel en groep kan een training op maat samengesteld worden.

Laatste DTC nieuws